Pengaruh Iradiasi Sinar Gamma Dosis 7 Kgy Terhadap Kualitas Mikrobiologi Biskuit Pati Umbi Taka (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze)
Effect of 7 Kgy Dosage Gamma Irradiation on Microbiological Quality of Tubers Taka (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze) Starch Biscuits
Keywords:
Umbi taka (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze), Biskuit, Escherichia coli, Salmonella sp, Angka Lempeng Total, Angka Kapang KhamirAbstract
References
[1]. Zuraida N, Yati Supriati. 2001. Usaha tani Ubi Jalar sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi Sumber Karbohidrat. Balai Penelitian Bioteknologi TanamanPangan; 4(1):13-23
[2]. E Muharam. 2011. Jalawure (Tacca Leotopetaloides) Tumbuhan Liar Sumber Pangan Alternatif Prospektif Nasional dari Kabupaten Garut. BKP Kabupaten Garut
[3]. Badan Standarisasi Nasional.2011. Syarat Mutu Biskuit. Jakarta.; SNI 01-2973.
[4]. Ilahi.R, 2017. Formulasi Pembuatan Biskuit Keras dengan Menggunakan Modifikasi Pati Umbi Taka (Tacca Leontopetaloides (L.) Kuntze) dan Minyak Jahe, Tugas Akhir Fmipa-Universitas Garut.
[5]. Entis P.2002. Food Microbiology: The Laboratory. Food Processors Institute. Washington. DC.
[6]. Martin AF, Asteria Aviana, Betalini Widhi Hapsari, Deritha Elffy Rantau, Tri Muji Ermayanti. 2016. Uji Fitokimia Dan Aktivitas Antioksidan Pada Tanaman Ex Vitro Dan In Vitro Tacca Leontopetaloides. Pusat penelitian Bioteknologi-LIPI. ISSN : 0854-4778.
[7]. Dike, V. T., Vihiior, B., Bosha, J. A., Yin, M., Ebiloma, G. U., Koning, H. P. De,
Gray, A. I. 2016. Antitrypanosomal Activity of a Novel Taccalonolide from the
Tubers of Tacca leontopetaloides, Phytochemical Analysis.
[8]. Gustiar H. 2007 Sifat Fisiko-Kimia Dan Indeks Glikemik Produk Cookies Berbahan Baku Pati Garut (Maranta arundinacea L.) Termodifikasi; Pertanian Bogor.
[9]. BPOM RI. 2008. Pengujian Mikrobiologi Pangan. Jakarta. ;Volume 9. No 2.
Downloads
Published
Issue
Section
How to Cite
Most read articles by the same author(s)
- Leny Anggraeni, Novriyanti Lubis, Effan Cahyati Junaedi, Review: Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Produk Fermentasi Sayuran , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 3 No. 6 (2021): J. Sains Kes.
- Gugup Prasetiyo, Novriyanti Lubis, Effan Cahyati Junaedi, Review: Kandungan Kalium dan Natrium dalam Air Kelapa dari Tiga Varietas Sebagai Minuman Isotonik Alami , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 3 No. 4 (2021): J. Sains Kes.
- Novriyanti Lubis, Sofi Sofiyani, Effan Cahyati Junaedi, Penentuan Kualitas Madu Ditinjau dari Kadar Sukrosa dengan Metode Luff Schoorl , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 4 No. 3 (2022): J. Sains Kes.
- Tiara Sri Yulviani, Effan Cahyati Junaedi, Novriyanti Lubis, Review: Potensi Nitrogen Cair dalam Mempertahankan Kualitas Vitamin C dan Kadar Air pada Buah Beku , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 4 No. 5 (2022): J. Sains Kes.
- Imas Nurul Siti Kulsum, Shendi Suryana, Dang Soni, Review: Moleculary Imprinted Polymer Solid Phase Extraction (MIP-SPE) untuk Pengujian Glibenklamid dalam Cairan Biologis , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 4 No. 2 (2022): J. Sains Kes.
- Deden Winda Suwandi, Tita Puspita, Doni Anshar Nuari, Syifa Hamdani, Aktivitas Analgetika dan Antiinflamasi Ekstrak Etanol dan Fraksi Daun Jambu Mawar (Syzygium jambos L.) Secara In Vivo , Jurnal Sains dan Kesehatan: Vol. 3 No. 2 (2021): J. Sains Kes.